2026-04-25T03:34:39Z https://www.pub.unibl.org/oai

oai:pub.unibl.org:61984 2024-06-13T13:25:11Z

HEMIJSKA KARAKTERIZACIJA RAZLIČITIH VRSTA GLJIVA /unibl/author/Biljana Curic Rezime: Gljive su najrasprostranjeniji organizmi na Zemlji koji imaju vrlo važnu ulogu u ekološkim procesima. Samonikle, jestive gljive postaju sve značajnije u našoj ishrani s obzirom na njihove nutritivne, organoleptičke i medicinske karakteristike. Naučna istraživanja ukazuju da su gljive zdrav izvor hrane sa niskim sadržajem kalorija i masti. Cilj ovog istraživanja je ispitivanje hemijskog sastava i nutritivne vrijednosti pet vrsta samoniklih jestivih gljiva sa područja lokaliteta Banja Luka i susjednih područja. Za potrebe rada korištene su sljedeće vrste gljiva: vrganji (pravi vrganj, borov vrganj i turčin), blagva, mliječnica-prijesnac, kruškasta puhara i suncobran. Na osnovu dobijenih rezultata zaključujemo da gljive spadaju u grupu zdravih namirnica zahvaljujući niskom sadržaju masti i visokom sadržaju proteina. 2023-10-11T06:38:47.659Z text info:eu-repo/semantics/masterThesis oai:fedora.unibl.org:o:2813 https://tf.unibl.org http://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/legalcode https://www.pub.unibl.org/s/cir/item/61984